Az egyik, a BMJ folyóiratban megjelent tanulmány szerint „többszörös összefüggéseket figyeltek meg az európai piacon széles körben, az ipari gyártsban előállított élelmiszerekben és italokban használt tartósítószerek, valakmint az emlő- és prosztatarák magasabb előfordulása között.
Ezek a tartósítószerek nitritek és nitrátok, amelyeket gyakran használnak a hústermékek pácolásához - írja a hvg.hu.
A Nature Communications folyóiratban megjelent másik tanulmány eközben összefüggést talált bizonyos élelmiszer-adalékanyagok fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása között.
Mindkét vizsgálat egy folyamatban lévő kutatási projekten alapult, amelynek keretében több mint 100 000 francia ember tölt ki rendszeres kérdőíveket az étrendjét illetően.
A két tanulmányt felügyelő francia epidemiológus, Mathilde Touvier szerint érdemes hangsúlyozni, hogy a tartósítószereket tartalmazó ételek fogyasztása miatt nem fog azonnal kialakulni a rák. Az azonban, hogy megbetegedést okozhatnak arra kell, hogy késztesse az embert, hogy ezekből az élelmiszerekből csak korlátozott mennyiséget fogyasszon.
Az első tanulmányban a legerősebb összefüggést a nátrium-nitrit és a prosztatarák kialakulása között találták. Ez az anyag körülbelül egyharmadával növelte a kialakulás kockázatát. Fontos, hogy ez az emelkedés mésrékelt például ahhoz képest, hogy az erős dohányzás több mint 15-szörösére növeli a tüdőrák kialakulásának kockázatát.
Eközben a kálium-szorbát, amit a penészedés és a baktériumok elszaporodása ellen használnak, duplájára növelte a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
A szakember szerint az egyik lehetőségként érdemes lenne megjelölni azokat a termékeket, amelyek ilyen anyagokat tartalmaznak, hogy a vásárlók el tudják kerülni a túlzott fogyasztásukat.
