Arról nem beszélve, hogy a fagyasztott zöldborsó sokoldalúan felhasználható, és szinte bármilyen ételbe beilleszthető – pár marék belőle feldobhat egy tésztaételt, salátát, rizses fogást vagy krémlevest, de akár főételként is megállja a helyét egy klasszikus borsófőzelékben, zöldséges curryben vagy zöldborsós rizottóban. Könnyen kombinálható más hozzávalókkal, például mentával, sonkával vagy parmezánnal, attól függően, hogy friss, könnyed vagy tartalmas ételt szeretnénk. Nagy előnye továbbá, hogy mindig frissen elérhető, nem igényel pucolást, és percek alatt elkészíthető. Ám a legtöbben valójában nem is sejtik, hogy a hagyományos vízben történő főzés helyett egy teljesen másik módszert lenne érdemes alkalmazni, ettől ugyanis a végeredmény messze sokkal jobb lesz, mint addig bármikor.
A fagyasztott borsó különösen praktikus, hiszen gyorsan előkapható, nem igényel tisztítást vagy előfőzést, és így pillanatok alatt színt és vitamint csempészhetünk a tányérra. Sokak számára azonban íztelennek és túl puhának tűnik, ha hagyományosan, főzéssel készítik, hiszen a forró víz gyakran leöblíti a borsó természetes cukortartalmát, és keserű ízt hagy maga után. Emily, a One Lovely Life gasztroblog alapítója és séfje szerint a titok a vajon történő pirításban rejlik. „A legjobb módja a fagyasztott borsó elkészítésének nem a főzés, hanem a serpenyőben történő pirítás! Csak kevés vajra van szükség, és néhány egyszerű fűszerrel a borsó íze és állaga is tökéletes lesz” – mondja, hozzátéve: már egy-két evőkanál vaj (vagy vegán alternatívaként olívaolaj) is elegendő ahhoz, hogy a borsószemek enyhén ropogósak maradjanak, miközben a fűszerek is jobban megtapadnak rajtuk, ráadásul vaj fokozza az ízeket, miközben a borsó megtartja telt, élénk zöld színét, és nem válik pépes masszává.
Emellett a pirítás tápanyagmegőrző hatású is: míg a főzés során sok vitamin a főzővízbe kerül, a serpenyőben sütés révén a borsó értékes tápanyagai megmaradnak. A gyors, mindössze néhány perces elkészítés ráadásul egyszerűbb és kevesebb odafigyelést igényel, mint a hagyományos főzés, így a mindennapi vacsorákhoz is ideális.
Ha szeretnél igazán ízletes fagyasztott borsót készíteni, csupán néhány alapanyagra lesz szükséged: egy zacskó fagyasztott borsóra (kb. 300–450 g), 1–2 evőkanál vajra vagy olívaolajra, egy gerezd fokhagymára (vagy egy teáskanál fokhagymaporra), sóra és frissen őrölt borsra. A serpenyőt közepes lángon melegítsd fel, add hozzá a vajat, és amint elolvadt, a fagyasztott borsót is a serpenyőbe teheted – nincs szükség előfőzésre vagy felengedésre. A borsót 6–8 percig pirítsd, közben folyamatosan kevergesd, amíg a szemek fényesek, zöldek és épphogy megpuhultak, de még nem pépesek.
Ezután jöhet a fokhagyma, a só és a bors, amelyeket 30 másodpercig kell pirítanod, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha szeretnél, további aromákkal is kísérletezhetsz: citromhéjjal, friss mentával, reszelt parmezánnal vagy akár egy csipet cukorral fokozhatod a borsó természetes édességét. A végeredmény egy telt, roppanós, ízletes köret, amely nemcsak remek finom, hanem egészséges is. Fontos megjegyezni, hogy ha a borsóból kerül a hűtőbe maradék, előfordulhat, hogy a vaj miatt kissé megkeményedik, ám újramelegítéskor gyorsan visszanyeri puhaságát és zamatos ízét. Ez a módszer nemcsak gyors és egyszerű, hanem biztosítja, hogy a hétköznapi vacsorákhoz mindig legyen egy friss, vitaminokban gazdag, roppanós és ízletes zöldségköreted.
