Összetevők:
- 1 kg sertéstarja
- 1 kg sertésborda (csontos karaj)
- 3 evőkanál alaplé
- 2-3 evőkanál olíva olaj
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál paprika
- Őrölt bors
- Szárított kakukkfű
- Só
Elkészítés:
A sertéstarját körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a karajt a csont mentén feldaraboljuk, majd tepsibe helyezzük.
Egy tálban összekeverjük a zúzott fokhagymát, a sót, borsot, kakukkfüvet, paprikát és az olívaolajat, majd a páccal a hússzeletek mindkét oldalát bedörzsöljük. Ezután lefedjük alufóliával és 2-3 órán keresztül pihentetjük a hűtőben.
Ha kivettük a hűtőből, a hús alá fél liter vizet öntünk, 3-4 babérlevelet közéjük helyezünk.
Ezután süssük előmelegített sütőben alul-felül sütéssel 200 fokon 40 percig.
Miután letelt a 40 perc, fordítsuk meg a hússzeletek, pótoljuk az elpárolgott vizet, és tegyük vissza további 30 percre.
Egy tálkában merünk a hús szaftjából, hozzákeverjük az alaplevet, majd visszaöntjük a húsra.
Ismét megforgatjuk a hússzeletek, hogy minden oldalát érje a pác, aztán további 10 percre visszatesszük a 200 fokos sütőbe.
Köretként burgonyapürét és savanyúságot ajánlunk.
